On en deviendrait totalement givré tellement c’est bon. Le glacier Terre Adélice, fournisseur attitré de grands toqués à l’instar de Bocuse ou Ducasse a ouvert ses portes place de la Baleine dans le vieux Lyon.
À l’origine de cette enseigne, on trouve deux frères, installés dans un petit village d’Ardèche. Ces artisans glaciers utilisent les fruits locaux gorgés de soleil (abricots, framboises, myrtilles, figues…) pour fabriquer leurs sorbets bio avec 70 % de fruits, quand les industriels n’en mettent que 25 %. Progressivement, la gamme s’élargit à la demande des clients restaurateurs. Aujourd’hui, Terre Adélice propose près d’une centaine de parfums, des plus classiques aux plus originaux comme la glace à la tomate basilic, au concombre, au thé vert, à la rose ou au caramel à la crème salée… Même la vanille Bourbon de Madagascar a un goût inégalé.
Par Aude Spilmont
