Maison plus que centenaire, Chocolat des princes fait partie de la culture stéphanoise et régale les gourmands dans ses boutiques à Saint-Étienne et à Lyon. Le 9 octobre prochain, la chocolaterie, à la Tour-en–Jarez, ouvrira ses portes au public et dévoilera ses secrets de fabrication. Un diaporama vous permettra de découvrir la culture du cacaoyer, les différentes étapes de transformation de la fève et les vertus du bon chocolat. Vêtus d’une charlotte et d’une blouse, visitez ensuite l’atelier. Le maître chocolatier vous montrera comment on coulait le chocolat à l’ancienne, la fabrication moderne des ganaches et l’enrobage des bonbons. Alléchés par l’odeur, vous succomberez bien à la dégustation des spécialités de la maison, comme le grêlon du Pilat, l’anthracite (clin d’œil au passé stéphanois de mineur) ou le bâton crème vanille qui fait craquer les enfants.
Aude Spilmont.