Exit les lieux sans âme. Les mornes dimanches, on aspire plus que tout aux chaleu­reux coude à coude et aux cause­ries pour refaire le monde. Chez Thibault, bistrot du village de la “ Guill’ ”, le bras­sage humain inter­gé­né­ra­tion­nel se conjugue à la convi­via­lité. Côté victuailles, c’est sans chichis, avec des mets simples et bons compo­sés de produits du terroir. À l’heure du brunch domi­ni­cal, vous aurez le choix entre plusieurs jus de fruit des monts du Lyon­nais. Une bois­son chaude est égale­ment servie, accom­pa­gnée de tartines et de pain d’épice maison, de céréales au lait, d’un œuf fermier à la coque et d’une fais­selle arti­sa­nale. Le tout pour 13 €, ce qui laisse un goût de “ on y revien­drait bien ”. Il est cepen­dant vive­ment conseillé de réser­ver, car le bouche à oreille a fait mieux que des campagnes de publi­cité. 

Aude Spil­mont. 

Les bien­faits du zinc

Après 10 ans dans l’ac­tion cultu­relle à Paris, Thibault débarque à Lyon pour monter un projet de lieu d’échanges : un bar des cultures. Il n’a ni le profil, ni la voca­tion d’un patron de bistrot. Comme il le dit avec une bonne dose d’au­to­dé­ri­sion, « les gens du quar­tier m’ont pris pour un « cultu­reux pari­got débarquant avec sa drôle d’idée de troquet ». Pour­tant, avec l’aide de Faten, son épouse, Thibault parvient à faire se rassem­bler piliers de bar, notables, bobos… dans son esta­mi­net des cultures, rebap­tisé bistrot de village. Le décor et le carre­lage sont raccords avec le nom. Sa touche person­nelle : un coin lecture, des jeux de socié­té… Son arme secrète : Valé­rie aux four­neaux, qui mitonne une cuisine exclu­si­ve­ment maison, avec des produits de saison… chaque jour, deux plats au choix. Le vendredi, c’est cous­cous et thé à la menthe pour 10 €. Le dimanche, brunch à 13 € : jus de fruits des monts du Lyon­nais, pain et pain d’épices maison, yaourt ou fais­selle fermiers. Un vrai bistrot de campagne, qui partage sa terrasse avec ses amis de L’Épi­ce­rie Équi­table, et invite des musi­ciens dès les beaux jours.

Vincent Jadot.