Dans les ruelles pavées du Vieux-Lyon, cette pâtisserie-confiserie fait figure d’institution. Depuis plus d’un siècle, Lyonnais comme touristes viennent y savourer des spécialités locales savamment exécutées. Parmi elles, celle qu’on ne présente plus : la tarte praline et son subtil équilibre entre amandes et sucre. Mais aussi, plus surprenant, l’éclair à la praline, qui associe une pâte à choux maison à une crème pâtissière à la praline. Chaque dessert est à emporter ou à déguster sur place. Le service est appliqué et souriant, malgré l’affluence permanente. Pour un goûter sur le pouce avant une balade dans le quartier, nous vous conseillons les bugnes lyonnaises, autre dessert fétiche de la maison. Craquantes, généreusement sucrées mais légères à souhait, elles se picorent avec gourmandise. Un conseil ? Si le soleil est de la partie, préférez la terrasse à la salle intérieure, exiguë. Et faites fi des regards envieux des passants et des moineaux qui jouent les pique-assiettes !
Vanina Denizot