La cuisi­nière et auteure Sonia Ezgu­lian propose dans chaque numéro de Grains de Sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quoti­dien, des lieux qu’elle appré­cie,  de ses lectures gour­mandes. Dans ce numéro, décou­vrez ses envies de… tres­ser une brioche à la praline.

Pour 8 personnes

Prépa­ra­tion : 15 minutes • Temps de pause : 1h30 • Cuis­son : 20 minutes

  • 500 g de farine blanche
  • 1 œuf + un jaune d’œuf pour la dorure
  • 4 c. à soupe de poudre de pralines Pralus
  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 20 g de levure de boulan­ger

Dans un sala­dier, mélan­gez la farine, le sucre et la levure chimique. Incor­po­rez le beurre ramolli puis l’œuf. Pétris­sez pour obte­nir une pâte à la fois souple et un peu ferme. Lais­sez-la
repo­ser une heure dans un endroit tempéré.

Parta­gez la pâte en quatre et étalez-la en quatre disques. Parse­mez de la poudre de pralines sur toute la surface et roulez chaque disque en un boudin bien serré. Coupez chaque boudin dans le sens de la longueur et enrou­lez les deux parties pour faire une torsade, puis une fleur. Lais­sez lever à tempé­ra­ture ambiante 30 minutes.

Avec un pinceau, badi­geon­nez la surface de chaque brioche de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau puis enfour­nez les brioches 20 minutes à 200 °C en veillant à ce qu’elles ne colorent pas trop.