La cuisi­nière et auteure Sonia Ezgu­lian propose dans chaque numéro de Grains de Sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quoti­dien, des lieux qu’elle appré­cie, de ses lectures gour­mandes. Dans ce numéro, décou­vrez ses envies de… marier une sucrine et du mimosa !

Pour 4 personnes • Prépa­ra­tion : 15 min • Cuis­son : 10 min

  • 2 sucrines
  • 4 œufs extra-frais
  • 200 g de thon au natu­rel
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 pincée de fleur de sel

Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante, refroi­dis­sez-les dans de l’eau froide et écalez-les. Coupez les œufs en deux, réser­vez les jaunes dans un bol. Hachez le blanc des œufs, incor­po­rez-le au thon égoutté et émietté. Ajou­tez le fromage blanc, recti­fiez l’as­sai­son­ne­ment et mélan­gez bien.

Coupez les sucrines en deux dans le sens de la longueur, dispo­sez-les dans un plat et nappez-les de la farce à base de thon. Émiet­tez les jaunes d’œuf pour obte­nir le « mimosa », saupou­drez-le sur la farce au thon. Parse­mez de fleur de sel et servez aussi­tôt ces mimo­sas de sucrine.

Par Sonia Ezgu­lian • soniaez­gu­lian.com