La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian propose dans chaque numéro de Grains de Sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quotidien, des lieux qu’elle apprécie, de ses lectures gourmandes. Dans ce numéro, découvrez ses envies de… marier une sucrine et du mimosa !
Pour 4 personnes • Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min
- 2 sucrines
- 4 œufs extra-frais
- 200 g de thon au naturel
- 100 g de fromage blanc
- 1 pincée de fleur de sel
Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante, refroidissez-les dans de l’eau froide et écalez-les. Coupez les œufs en deux, réservez les jaunes dans un bol. Hachez le blanc des œufs, incorporez-le au thon égoutté et émietté. Ajoutez le fromage blanc, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.
Coupez les sucrines en deux dans le sens de la longueur, disposez-les dans un plat et nappez-les de la farce à base de thon. Émiettez les jaunes d’œuf pour obtenir le « mimosa », saupoudrez-le sur la farce au thon. Parsemez de fleur de sel et servez aussitôt ces mimosas de sucrine.
Par Sonia Ezgulian • soniaezgulian.com
