La cuisi­nière et auteure Sonia Ezgu­lian propose dans chaque numéro de Grains de sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quoti­dien, des lieux qu’elle appré­cie, de ses lectures gour­mandes. Dans ce numéro, décou­vrez ses envies de bichon­ner petits-déjeu­ners et goûters avec du granola, et de… confec­tion­ner des pains au granola pour le brunch.

Pour 4 personnes • Prépa­ra­tion : 15 minutes • Cuis­son : 15 minutes

  • 500 g de pâte à pain (faite maison ou ache­tée chez le boulan­ger)
  • 80 g de granola
  • 3 figues séchées
  • 6 bâton­nets d’oranges confites
  • 1 pincée de fleur de sel

Sur le plan de travail légè­re­ment fariné, dépo­sez 12 boules de pâte à pain de la taille d’une grosse noix. Façon­nez une douzaine de ficelles puis parse­mez chacune d’elle de granola, de figues coupées en quar­tiers et de petits morceaux d’oranges confites.

Roulez les ficelles en serpen­tins et dépo­sez-les dans un plat recou­vert de papier sulfu­risé. Lais­sez lever une demi-heure puis enfour­nez les serpen­tins 15 minutes à 200 °C. Dégus­tez-les tièdes avec, selon les goûts, de la confi­ture, de la ricotta, du fromage blanc, des fruits rouges ou du saumon fumé.

Avec du granola, vous pouvez réali­ser des barres de céréales maison ou des salades de fruits d’hi­ver très éner­gé­tiques.

Par Sonia Ezgu­lian • soniaez­gu­lian.com

Photo­gra­phies Emma­nuel Auger