La cuisi­nière et auteure Sonia Ezgu­lian propose dans chaque numéro de Grains de sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quoti­dien, des lieux qu’elle appré­cie, de ses lectures gour­mandes. Dans ce numéro, décou­vrez ses envies de pour­suivre les bonnes réso­lu­tions anti-gaspi pour toute l’an­née et de… miton­ner un goûter avec des bananes trop mûres.

Pour 4 personnes • Prépa­ra­tion : 15 minutes • Cuis­son : 20 minutes

  • 70 g de lait
  • 50 g de crème fleu­rette
  • 250 g de choco­lat noir
  • 3 œufs 
  • 1 banane bio très mûre 
  • 1 jus de citron jaune

Dans une casse­role, faites chauf­fer le lait et la crème fleu­rette. Hors du feu, incor­po­rez 250 g de choco­lat noir préa­la­ble­ment haché. Mélan­gez pour faire fondre le choco­lat, en lissant la prépa­ra­tion avec une spatule. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajou­tez les 3 jaunes d’œufs dans le choco­lat fondu puis incor­po­rez déli­ca­te­ment les blancs battus en neige. `

Coupez les deux extré­mi­tés de la banane et mixez la chair et la peau de la banane avec le jus de citron. Mélan­gez cette compote vigou­reu­se­ment avec le choco­lat et versez la prépa­ra­tion dans un moule à bords hauts. Ajou­tez des lamelles de banane et enfour­nez 20 minutes à 180 °C. 

Sachez que les bananes, à point ou très mûres, se congèlent parfai­te­ment entières, pour confec­tion­ner cette recette à tout moment.  

Par Sonia Ezgu­lian • soniaez­gu­lian.com

Photo­gra­phies Emma­nuel Auger