La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian propose dans chaque numéro de Grains de sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quotidien, des lieux qu’elle apprécie, de ses lectures gourmandes. Dans ce numéro, découvrez ses envies de… cuisiner les dernières figues du jardin
en crumble express.
Pour 4 personnes • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 25 minutes
- 3 pommes Reinette
- 4 figues fraîches
- 4 amaretti Chiostro di Saronno*
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 citron bio
Commencez par peler les pommes, coupez-les en cubes pas trop petits. Dans une poêle, faites revenir les pommes avec le beurre et le sucre, en remuant pour ne pas les faire trop colorer. Dès qu’elles sont moelleuses (10 minutes environ), râpez le zeste de citron et pressez le jus. Ajoutez le tout dans la poêle, mélangez et retirez du feu.
Préchauffez le four à 190°C. Disposez les pommes dans un petit plat allant au four. Incisez les figues en croix sans couper complètement le fruit, déposez-les dans le plat avec les pommes et enfournez 10 minutes. Sortez le plat du four, écrasez les amaretti avec vos doigts et parsemez les éclats sur toute la surface du plat, pour recouvrir les fruits cuits. Enfournez à nouveau 5 minutes en surveillant la coloration. Dégustez tiède avec une glace à la figue ou à l’amande, par exemple.
*en vente chez June.
Par Sonia Ezgulian • soniaezgulian.com
Photographies Emmanuel Auger
