Le Guide
des sorties et loisirs des familles
dans la métropole de Lyon
Accueil Se cultiver Spectacles Lugdu­num passe à table
Share

Lugdu­num passe à table

Publié le 23/06/2021

Nous conviant tour à tour au marché, à la taverne et au banquet, la nouvelle expo­si­tion de Lugdu­num, Une salade César ? raconte la manière dont les Romains envi­sa­geaient la cuisine et les plai­sirs de la table. Appro­vi­sion­ne­ment, repas, recettes et diété­tique… un menu à la fois équi­li­bré et rassa­siant pour toute la famille.

On a tous en tête les repas gargan­tuesques des scènes de banquets romains croqués dans Asté­rix. La célèbre BD n’est d’ailleurs pas la seule à véhi­cu­ler cette idée d’ex­tra­va­gance culi­naire, mâti­née d’exo­tisme : nombreux sont les livres et surtout les films qui ont montré des Romains affa­lés sur des banquettes se faire péter la panse avec un civet de panthère ou un cou de flamant rose. Si elle commence par une vidéo énumé­rant ce type d’images, la nouvelle expo­si­tion de Lugdu­num nous apprend qu’il ne s’agit là que de préju­gés. En nous parlant de cuisine romaine – prin­ci­pa­le­ment pendant la période de l’Em­pire – Une salade César ? nous montre que le rapport des Romains à la nour­ri­ture était beau­coup plus frugal et sain que l’on pense. Comme lors de sa précé­dente expo- sition consa­crée au jeu, l’ins­ti­tu­tion logée au pied du théâtre de Four­vière mise sur une signa­lé­tique claire et docu­men­tée, asso- ciée à la recons­ti­tu­tion de scènes de vie propice à mettre les enfants dans l’am­biance d’une visite ludique et péda­go­gique.

Déjeu­ner sur le pouce ou repas d’af­faires

Le parcours débute par le marché, où l’on déam­bule « d’un stand » à l’autre pour décou­vrir les produits consom­més par les Romains, essen­tiel­le­ment locaux (pain levé, lait caillé, fruits et légumes) mais aussi impor­tés comme l’huile d’olive. Boîtes de conserve antiques, les amphores tiennent la vedette, de dif- férentes tailles selon leur prove­nance et leur usage. Joux­tant le marché comme c’était le cas à l’époque, la taverne, remarqua- blement recons­ti­tuée, accueille les popu­la­tions modestes, leur permet­tant à la fois de déjeu­ner sur le pouce ou de remplir leur cruche. On cuisine en effet très peu chez soi, faute de place. En revanche, chez les classes sociales aisées, on sait mettre les petits plats dans les grands en orga­ni­sant des banquets au sortir des thermes. Mais loin des orgies que l’on aime imagi­ner, ces repas sont au contraire codi­fiés, avec un plan de table étudié pour l’hôte et ses convives, allon­gés sur des banquettes, oui, mais dont le compor­te­ment doit être exem­plaire. Ces banquets ne sont ni plus ni moins que des repas d’af­faires.

La suite de l’ex­po­si­tion détaille le contenu des assiettes, à domi- nante salée et dépen­dant à la fois de l’âge et du statut social. Les gour­mands les plus curieux pour­ront récu­pé­rer des fiches de recettes pour tenter de cuisi­ner à la mode romaine chez soi… à condi­tion d’ai­mer le ragoût.

Enfin est abor­dée la diété­tique, branche à part entière de la méde­cine romaine, notam­ment avec la théo­rie des humeurs faus­se­ment datée au Moyen Âge : les Romains savaient déjà asso­cier des aliments en remèdes à des maux, comme le jaune d’œuf à gober en cas de mal de gorge. Et pour eux, ce n’était pas des salades !

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Une salade César ? La cuisine romaine, de la taverne au banquet

jusqu’au 4 juillet 2021.
Lugdu­num, musée et théâtres romains, 17 rue Cléberg, Lyon 5e.
Ouvert du mardi au vendredi de 11h à 18h, samedi et dimanche de 10h à 18h.
Tél. 04 72 38 49 30. lugdu­num.grand­lyon.com
Tarifs : 4,50 et 7€, gratuit pour les – 18 ans.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Des extras pour les enfants

En plus du livret-jeux qui leur est remis pour visi­ter l’expo, le musée a pensé pour les enfants des anima­tions en lien avec la cuisine romaine, l’his­toire antique ou la mytho­lo­gie. Parmi ces nombreuses propo­si­tions, l’ate­lier Le tableau des saveurs, le samedi 9 juin, permet­tra aux jeunes visi­teurs (4–6 ans) de mani­pu­ler quelques herbes et légu­mi­neuses pour concoc­ter des pein­tures natu­relles et réali­ser des compo­si­tions artis­tiques pour le moins origi­nales.

De 14h30 à 15h15. Tarif : 4€.
Réser­va­tion obli­ga­toire au 04 72 38 81 91 ou reser­va­tions.lugdu­num#grand­lyon.com

Vite ! Une idée de sortie en famille

Poterie, Judo, Arts du Cirque...

A découvrir également
Plus de publications à afficher
Consent choices