Le Guide
des sorties et loisirs des familles
dans la métropole de Lyon
Pancakes, salade de tomates et bol de crème
Accueil À la maison Cuisine Les pancakes aux cour­­gettes de Guille­­mette Auboyer
Share

Les pancakes aux cour­gettes de Guille­mette Auboyer

Mis à jour le 15/03/2024

Pour cet été, Guille­mette Auboyer nous propose une recette légère et savou­reuse de pancakes aux cour­gettes très facile à réali­ser en famille. Elle nous confie aussi l’une de ses bonnes adresses lyon­naises pour déjeu­ner ou faire une pause goûter avec les enfants: le Café Somos.

Guille­mette Auboyer, cheffe lyon­naise et colla­bo­ra­trice de Grains de Sel © DR

La recette de pancakes aux cour­gettes, salsa de tomates et crème de mozza­rella

Pour 4 personnes

Ingré­dients pour les pancakes aux cour­gettes

• 2 œufs
• 150 g de farine
• 200 g de lait
• 20 g d’huile d’olive
• 2 grosses ou 3 petites cour­gettes
• 4–5 feuilles de basi­lic
• sel, poivre

Ingré­dients pour la crème à la mozza­rella

• 125 g de mozza­rella
• 50 g de crème liquide
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• sel, poivre

Ingré­dients pour les tomates

• 2 tomates cœur de bœuf
• 1 petite écha­lote
• 1 cuillère de vinaigre balsa­mique • 1 cuillère d’huile d’olive
• 4–5 feuilles de basi­lic

Lavez les cour­gettes et râpez-les fine­ment. Dépo­sez-les dans une passoire, salez légè­re­ment, et lais­sez dégor­ger quelques minutes. Coupez la mozza­rella en petits morceaux, mixez-la avec la crème liquide, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que le mélange soit le plus lisse possible. Recti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si néces­saire, et réser­vez au frais.

Lavez et coupez les tomates en petits dés. Cise­lez fine­ment l’écha­lote, ajou­tez-la aux tomates, salez. Ajou­tez le vinaigre et l’huile d’olive, le basi­lic, et réser­vez.
Prépa­rez les pancakes : dans un bol, mélan­gez les œufs, la farine et l’huile d’olive. Ajou­tez le lait petit à petit, sans cesser de mélan­ger. Incor­po­rez enfin les cour­gettes, un peu de sel et de poivre, et les feuilles de basi­lic cise­lées.

Faites cuire des petits tas de pâte dans une poêle légè­re­ment huilée, à feu moyen, envi­ron une minute de chaque côté. Servez avec la crème de mozza­rella et les tomates.


L’adresse coup de coeur de Guille­mette Auboyer: le Café Somos

« Je suis fan de Café Somos, un petit café du 6e arron­dis­se­ment de Lyon. L’ac­cueil de Lorena et Johanna est adorable, et tout est abso­lu­ment déli­cieux ! On peut venir toute la semaine dégus­ter l’un des petits-déjeu­ners variés et hyper complets. Pour déjeu­ner, on a le choix entre de grandes salades ou assiettes végé­ta­riennes très bien assai­son­nées et des focac­cias ou encore des gaufres salées vegan et sans gluten. Du côté des nombreux desserts, je craque complè­te­ment pour « Le petit volcan », un fondant à la farine de châtaigne et au choco­lat, cuit à la vapeur, tota­le­ment addic­tif !« 

Café Somos, 84 rue Boileau, Lyon 6e. Tél. 04 72 78 00 33. http://cafe­so­mos.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30 (17h le mercredi). Petit déjeu­ner à partir de 4,60€, assiette déjeu­ner à partir de 10,50€, gâteau Petit volcan 5,20€…


Pancakes, salade de tomates et bol de crème

Vite ! Une idée de sortie en famille

Poterie, Judo, Arts du Cirque...

A découvrir également
Plus de publications à afficher
Consent choices