Parce que la rentrée est une période char­gée pour les parents, Guille­mette Auboyer a la bonne idée de leur propo­ser une recette réali­sable en deux temps, trois mouve­ments et qui, en plus, réga­lera toute la famille. Aussi gour­mande que nous, elle nous fait parta­ger une belle décou­verte de pâtes à tarti­ner lyon­naises.

SES TARTINES DE CHÈVRE ET RAISIN RÔTI

Prépa­ra­tion : 30 minutes – Cuis­son : 10 minutes – Pour 4 personnes.

INGREDIENTS

  • 500 g de raisin noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de fenouil
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • 4 belles tranches de pain au levain
  • 400 g de fromage de chèvre frais
  • 10 belles feuilles de basi­lic
  • Le zeste de deux citrons
  • Pignons, noisettes et/ou amandes concas­sées

RECETTE

Préchauf­fez le four à 200 ° C. Placez les grains de raisin dans un plat allant au four. Ajou­tez l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, le fenouil, et l’ail préa­la­ble­ment haché. Assai­son­nez et mélan­gez, puis enfour­nez pour une dizaine de minutes. Dans un bol, écra­sez le fromage de chèvre à l’aide d’une four­chette. Ajou­tez le basi­lic fine­ment ciselé, le zeste de citron, et assai­son­nez.

Tarti­nez les morceaux de pain de chèvre au basi­lic. Ajou­tez le raisin rôti, et saupou­drez de pignons de pin, de noisettes ou d’amandes concas­sées. C’est déjà prêt : bon appé­tit!

LE COUP DE COEUR DE GUILLEMETTE

Pâte à tartiner Julie Tarrene
Pâte à tarti­ner de Julie Tarrene

Sacré parcours que celui de Julie Tarrene ! Titu­laire d’un BTS en agroa­li­men­taire et de deux CAP – l’un en pâtis­se­rie, l’autre en choco­la­te­rie –, elle a ensuite fait ses armes auprès de Sébas­tien Bouillet, de Chris­tophe Tuloup, chef pâtis­sier du restau­rant étoilé Chris­tian Tête­doie, et de l’équipe du restau­rant Sapna (Lyon 1er). Puis elle a décidé de se lancer en tant qu’in­dé­pen­dante en début d’an­née. Julie a élaboré une pâte à tarti­ner à la noisette très peu sucrée, compo­sée d’in­gré­dients de bonne qualité, et dans des bocaux consi­gnés. Mais ce n’est pas tout car elle a ajouté une dimen­sion soli­daire à son produit: tous les 20 pots vendus, elle en donne un à une personne qui n’au­rait pas les moyens de se l’of­frir.

Contact : julie.tarre­[email protected]­mail.com. Tél. 06 38 27 40 65. Pâte de noisettes : 8,50 € le pot (+1 € de consigne). En vente aux Halles de la Marti­nière et chez Comme à la maison, Lyon 1er.

Par Guille­mette Auboyer • Site : chez­guille­mette.fr • Insta­gram : @chez­guille­mette • Contact : [email protected]­chez­guille­mette.fr Photos © Guille­mette Auboyer