Croire en ses rêves. L’histoire de Victor Ischen est inspirante pour n’importe quel gamin qui nourrirait un projet et, contre vents et marées, se battrait pour le voir exister. Lui a 13 ans quand, en voyage avec sa famille au Québec, il tombe sur l’une des institutions locales : une fabrique de popcorn, comme il en existe depuis les années 50 sur le continent américain, et qui embaume toute la rue. Celle-ci s’appelle Mary’s Popcorn et l’ado n’a plus qu’une idée en tête : ouvrir une telle boutique en France.
Ma fabrique de popcorn au Canada
L’année de ses 18 ans, il contacte à ce sujet l’entreprise familiale localisée à Banff (province d’Alberta) ; en vain. Mais il y a trois ans, enrôlant son ami d’enfance Gauthier Carpentier dans l’aventure, il retente sa chance et, cette fois, c’est la bonne. Après une longue formation made in Canada, le duo ouvre donc, en novembre dernier, une franchise Mary’s Popcorn rue Victor Hugo, à deux pas de la place Bellecour.
Attention, Gauthier est formel : il ne s’agit pas d’un bar à popcorn, mais d’une « boutique de fabrication de popcorn gourmet », à partir de « recettes millimétrées, au degré et au gramme près ». Les deux amis travaillent avec des produits scrupuleusement sélectionnés : du chocolat Weiss, du sirop d’érable directement importé d’une ferme bio québécoise et, bien sûr, du maïs sans OGM venu tout droit de la région toulousaine. Ils utilisent deux grains différents, dont l’un surprend par sa grosseur et donne un popcorn en forme de boule.
Saveurs sucrées, salées et mixtes à emporter
Mary’s Popcorn propose une dizaine de goûts différents. Les salés, à base de cheddar, teinteront l’apéro d’un accent américain. Les sucrés n’ont qu’un seul défaut : la difficulté à faire son choix, entre le classique mais efficace caramel (fait maison), le sirop d’érable/noix de pécan, le chocolat ou, plus fou encore, le royal crunch qui double le nappage caramel d’un autre au chocolat ! Les plus aventuriers tenteront le sucré-salé audacieux du Chicago style (caramel/cheddar) — on a goûté et c’est très bon !
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Tout cela est à emporter en trois tailles de sachets et même en « gallon », un gros pot en fer idéal pour ambiancer un goûter d’anniversaire ou une soirée cinoche sur canapé en famille ! Et si par miracle, il restait quelques popcorns à la fin, sachez que les salés se conservent cinq jours et les sucrés deux semaines.
Mary’s Popcorn, 10 rue Victor Hugo, Lyon 2e. Ouvert tous les jours, de 10h30 à 19h30. Tarifs : sachets S de 4 à 8€, M de 7 à 14,50€, L de 9 à 22€. Gallon de 14 à 31€ (-25 % si l’on revient avec pour le remplir).
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