Facile à faire: un banana bread hyper réconfortant

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Mis à jour le 16/12/2023

Passionnée de cuisine depuis l’enfance, Stéphanie Iguna a d’abord travaillé dans l’agroalimentaire. Puis, à force de refiler ses recettes à ses copines, elle a ouvert son blog Stephatable en 2011. La naissance de son deuxième fils lui a définitivement fait sauter le pas de l’indépendance. Elle lance alors Food Factory, studio de création culinaire, à travers lequel elle imagine et met en scène des recettes à base de produits locaux pour des groupes agroalimentaires et des petites marques food. Ce mois-ci, découvrez son banana bread, facile et rapide à réaliser, et si réconfortant en hiver.

Comment faire le banana bread au chocolat de Stéphanie Iguna?

PRÉPARATION: 15 minutes – CUISSON : 45 minutes

Ingrédients:

• 2 œufs
• 3 bananes mûres + 1 pour le décor
• 220 g de farine
• ½ sachet levure
• 80 g de lait
• 100 g de beurre mou
• 120 g de cassonade
• 50 g de muscovado (sucre de canne pur et non raffiné)
• 1 c. à s. de pâte de noisettes
• 130 g de chocolat au lait Valrhona

Préchauffez d’abord le four à 180 degrés. Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez ensuite le beurre mou, la cassonade et le muscovado. Mélangez alors énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs et la pâte de noisettes. Mélangez à nouveau. Ajoutez peu à peu la farine et la levure, puis le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Hachez le chocolat au lait sur une planche à découper puis incorporez-le à la pâte.

Versez votre préparation dans un moule à cake dont vous aurez préalablement recouvert les parois de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C. Puis baissez le feu à 160 °C et laissez cuire 15 minutes. Plantez alors une lame de couteau à l’intérieur du gâteau. Si elle en ressort propre, vous pouvez enfin sortir le banana bread du four!

Le coup de cœur de Stéphanie

Avec Maëva Chanoux et Cyril Montégu de la Buvette lyonnaise, et mon studio Food Factory, nous avons eu envie de faire se rencontrer 15 producteurs du terroir lyonnais, dont la boulangerie Antoinette ou la boucherie Tête Bech, et 15 chefs locaux pour produire des recettes de cuisine de rue créative, gourmande et bistronomique.

Cette aventure collective a mené à l’écriture d’un livre : Street food des Gones, sorti fin 2021. On y trouve des portraits, des interviews et surtout 30 recettes, dont la moitié a été créée par des chefs comme Olivier Canal, Sébastien Bouillet ou (à la tête du Desjeuneur et de Maria à la Croix-Rousse), et l’autre par Food Factory.

Smash burger, hot-dog, croque-monsieur, kebab, gyozas… La réalisation de ces incontournables de la street food, revisités à la sauce locale, est majoritairement accessible à tou·te·s et régalera toute la famille. Voilà donc une belle idée de cadeau de Noël gourmand et 100 % local. En plus, 10 % des ventes du livre sont redistribués aux producteurs!