Maline et créative, Sophie B, cheffe spécialisée en cuisine végétale, n’est jamais à court d’idées pour dénicher des alternatives aux protéines animales. Ce mois-ci, elle propose de remplacer le thon des sandwiches des enfants par une savoureuse préparation à base de pois chiches. Et pour se mettre au chaud, elle conseille de s’installer chez Mill factory, pour déjeuner, goûter ou même bruncher en famille!
Les ingrédients des no tuna sandwichs
• 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits
• 4 cuillères à soupe de moutarde douce
• 1/2 oignon rouge ciselé
• 1 bouquet de persil ciselé
• 4 feuilles d’algues nori réduites en miettes (avec les doigts )
• Le jus d’un citron
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Du sel et du poivre
La recette
Dans un blender avec une lame en S, pulsez tous les ingrédients, à l’exception des pois chiches, jusqu’à obtenir une pâte humide. Ajoutez les pois chiches égouttés.
Pulsez de manière à ce qu’il reste quand même des petits morceaux de pois chiches : la consistance ne doit pas ressembler à celle du houmous!
Mettez la préparation obtenue dans un pot en verre, refermez-le bien et laissez reposer au frais pendant
24 heures. Le lendemain, tartinez 2 tranches de pain de mie toastées et dégustez cette délicieuse alternative au thon !
Par Sophie B. Contact: wellnessbysophie.com • @wellnessbysophie • [email protected]
Photo d’ouverture: © DR
