Avec Guillemette Auboyer, il est toujours question de gourmandise ! Ce mois-ci, elle nous fait goûter au Dutch baby pancake, sorte de crêpe soufflée qui, gonflant sur les rebords, sert de contenant aux premières fraises de la saison, nappées de crème. Curieuse de nouvelles saveurs, Guillemette nous dit aussi où aller à Lyon pour déguster des petits pains vapeur chinois.
Ses Dutch baby pancakes aux fraises et à la crème
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 Dutch babies (ou un grand à partager)
Pour la pâte :
• 70 g de farine
• 15 g de sucre
• 110 g de lait
• 2 œufs
• 40 g de beurre demi-sel
Pour la garniture :
• 200 g de Philadelphia
• 100 g de crème liquide 35 %
• 50 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 250 g de fraises
La fameuse recette
Préparez la crème : versez la crème liquide bien froide, le Philadelphia, le sucre glace et les graines de vanille dans un bol, et fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Réservez au frais. Préchauffez le four à 220 °C.
Préparez les Dutch babies : mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans un blender, mixez pour obtenir un mélange homogène. Si vous n’avez pas de blender, fouettez les œufs, le sucre et le sel ; ajoutez la farine, puis petit à petit le lait.
Mettez le beurre dans une poêle qui peut passer au four (en fonte, en acier, ou avec manche amovible), et faites chauffer le tout au four pendant 2–3 minutes : le beurre doit être complètement fondu. Ajoutez alors d’un coup la préparation dans la poêle, puis laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
Servez avec de la crème et des fraises.
Son coup de cœur
La déco, l’ambiance sonore, et bien sûr les gua bao servis dans les assiettes : c’est bien simple, tout me plaît chez Bao Haus, adresse street food du 7e arrondissement ! Originaires de Chine, les gua bao sont des petits pains moelleux et légers cuits à la vapeur.
Chez Bao Haus, leur texture légère est parfaite et, une fois ouverts, ils sont généreusement garnis de produits savoureux. Mention spéciale pour ceux au poulet croustillant ou aux tentacules de poulpe grillés !
Le lieu est particulièrement adapté aux soirées, où l’on peut choisir plusieurs plats à partager entre amis ou avec les enfants, en privilégiant les plus grands pour qu’ils puissent profiter pleinement de toutes ces saveurs subtiles.
Infos pratiques
Recette rédigée par Guillemette Auboyer.
Site : chezguillemette.fr – Instagram : @chezguillemette – Contact : bonjour@chezguillemette.fr
Photos : © Almondine Photographie
Bao Haus, 50 rue Pasteur, Lyon 7e. Tél. 09 73 88 09 22.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h30.
