La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian propose dans chaque numéro de Grains de Sel un rendez-vous autour de ses recettes qui enchantent le quotidien, des lieux qu’elle apprécie, de ses lectures gourmandes. Dans ce numéro, découvrez ses envies de… tresser une brioche à la praline.
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes • Temps de pause : 1h30 • Cuisson : 20 minutes
- 500 g de farine blanche
- 1 œuf + un jaune d’œuf pour la dorure
- 4 c. à soupe de poudre de pralines Pralus
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre
- 20 g de levure de boulanger
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Incorporez le beurre ramolli puis l’œuf. Pétrissez pour obtenir une pâte à la fois souple et un peu ferme. Laissez-la
reposer une heure dans un endroit tempéré.
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Partagez la pâte en quatre et étalez-la en quatre disques. Parsemez de la poudre de pralines sur toute la surface et roulez chaque disque en un boudin bien serré. Coupez chaque boudin dans le sens de la longueur et enroulez les deux parties pour faire une torsade, puis une fleur. Laissez lever à température ambiante 30 minutes.
Avec un pinceau, badigeonnez la surface de chaque brioche de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau puis enfournez les brioches 20 minutes à 200 °C en veillant à ce qu’elles ne colorent pas trop.
Par Sonia Ezgulian • soniaezgulian.com
Photo © Emmanuel Auger
