Dans Umami, le collectif A/R fait danser les goûts

Est-ce la gourmandise qui a inspiré ce spectacle ?

Julia Moncla, du Collectif A/R : C’était plutôt l’idée de manger. Qu’est-ce qu’on mange et comment? Les choses qu’on a envie de manger ou pas… J’avais envie de créer un spectacle avec des formes, des couleurs, des matières, mélangées à la danse, adressé aux jeunes enfants. Et puis, je me suis dit que j’aimerais trop que cette scénographie puisse être mangée ! J’ai tout de suite pensé à Fanny, dont je connais le travail depuis plus de dix ans. On est alors parties sur cette idée de redécouvrir les quatre goûts principaux – salé, sucré, amer, acide – et d’aller en quête de l’umami, dans son côté imaginaire et mystérieux. 

Fanny Maugey : Le mot “gourmandise” était présent, mais je le trouve trop ciblé “sucré”, “enfant”, “joli”…  On s’est alors rapprochées de la cuisine et de l’alimentation, et donc de ces quatre goûts qui me parlent davantage.

L’une cuisine derrière son stand, l’autre danse. Quelle est la relation complice qui se joue entre les deux femmes que vous interprétez sur scène ?

F.M : Nous sommes de vieilles amies, heureuses de retrouver notre stand de cuisine. C’est un peu notre boîte à outils magique: on en sort tout un tas d’ustensiles. Petit à petit, je prépare des choses que je fais goûter à Julia qui se met en mouvement.

J.M : Fanny est la cheffe de la cuisine; moi je suis comme le commis. Je l’aide mais je ne cuisine pas… A la toute fin seulement, j’ai le droit de mettre un petit quelque chose dans la marmite.

Fanny, vous êtes “plastissière” car doublement formée à la pâtisserie-chocolaterie et aux Beaux-arts. Sur scène, vous cuisinez pour de vrai et pour de faux?

F.M: Oui, je joue ! Je suis dans mon élément, en réalisant des vrais gestes de cuisine – je pétrie la pâte, je manie la poche à douille, je m’essuie sur mon torchon – tout en écoutant la musique et en gardant un œil sur Julia. Et je manipule de vrais aliments, tous comestibles: farine, eau, sel, agar agar… dans des recettes qui déclinent les quatre goûts.

Julia, vous dansez la découverte de ces goûts de façon très expressive.

J.M: Oui, afin que les enfants les identifient au mieux! Je me suis vraiment amusée à trouver cette danse dans toutes les parties du corps, jusqu’au visage, au bout des doigts et des orteils. Je crois que ça donne des indices en plus aux enfants. Cela dit, ils comprennent très bien le langage du corps car c’est la première chose qu’ils observent dans la vie.

F.M: Il y avait la notion d’amusement et de joie à communiquer. Plus les expressions de Julia sont marquées, plus le contact se fait avec les enfants. Là où on les entend hurler de rire, c’est quand elle est la plus folle dans son visage et dans son corps!

Le spectacle se termine par un temps de dégustation.

J.M: Oui, après les saluts. On distribue aux enfants des coupelles miniatures et on les guide, par la parole, dans la découverte de chaque forme et donc de chaque goût, dans l’ordre du spectacle.

F.M: Parfois il y a des déclics chez les enfants qui repèrent, dans la coupelle, une forme qu’ils ont vu en plus grand sur scène. Il arrive que certains ne veuillent pas goûter et je trouve remarquable qu’ils se positionnent ainsi, indépendamment de leurs parents.

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