La cuisinière et auteure Sonia Ezgulian illumine notre début d’année avec une recette de pavlova aux mandarines pochées et nous partage son coup de cœur pour la magnifique vaisselle upcyclée de Pickles Table Wear.
Préparation: 30 minutes – Cuisson: 1h15
Pour 6 personnes
LES INGRÉDIENTS
• 6 blancs d’œufs
• 1 c. à c. de vinaigre blanc
• 200 g de sucre semoule
• 1 c. à c. pas trop pleine de Maïzena
• 1 pot de mandarines pochées au poivre Timut Agrumes Bachès (ou, à défaut, des agrumes confits)
• 30 cl de crème fleurette
• 30 g de sucre
LA RECETTE DE PAVLOVA AUX MANDARINES
Montez en neige les six blancs d’œufs en incorporant peu à peu le vinaigre blanc, le sucre semoule et la Maïzena. Formez six dômes de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 1h15 à 110 degrés. Laissez refroidir.
Fouettez la crème fleurette en chantilly en incorporant 30 g de sucre. Déposez une généreuse cuillerée à soupe de chantilly sur les meringues. Déposez des morceaux de mandarines pochées au poivre Timut (ou des fruits confits) et dégustez aussitôt.
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Le coup de cœur de Sonia Ezgulian: Pickles Table Wear
Longtemps peintre décoratrice, Axelle Brétignière a décidé de passer des murs aux assiettes pour habiller de belles porcelaines d’aplat de couleurs ou de pastilles en or, comme on accroche un tableau sur un vieux papier peint au charme désuet. Point de stickers ici, mais uniquement un travail minutieux réalisé à la main puis cuit à 800°C. Les dorures fatiguées de certains plats sont alors ravivées. Parmi sa collection de pièces uniques et limitées, la ligne Terre de fer est une merveille. Axelle propose aussi de réaliser des décors sur votre propre vaisselle de famille: il suffit de lui demander un devis.
Vaisselle Pickles Table Wear, en vente chez Tandem, 1 place Aristide-Briand, Lyon 3e. Contact: [email protected]
Par Sonia Ezgulian – Contact : [email protected] • Instagram @soniaezgulian – soniaezgulian.com – Photo d’ouverture: © Emmanuel Auger
