Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 125 g de caramel au beurre salé
- 50 g de farine
Recette du fondant baulois
Préchauffez le four à 210 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Battez les œufs avec le sucre. Mélangez les deux préparations, ajoutez le caramel au beurre salé et la farine. Versez la préparation dans un moule en fer beurré et fariné.
Faites cuire 5 minutes à 210 °C, puis baissez la température du four à 130 °C et faites cuire environ 35 minutes supplémentaires. Surveillez la cuisson selon votre four : le gâteau doit être très fondant, mais ne doit pas rester coulant. N’hésitez pas à prolonger légèrement la cuisson si nécessaire. Laissez refroidir à température ambiante.
Murmures, le restaurant coup de cœur de Stéphanie Iguna
Voici une adresse qui conviendra davantage pour se retrouver en amoureux lorsque les enfants sont bien gardés qu’aux sorties en famille : le restaurant Murmures. Une belle table, nichée juste derrière l’Opéra, où le chef Noé Saillard (un Lyonnais de naissance qui a traîné ses papilles à travers le monde dont l’Australie, Londres et le Canada) signe une cuisine bistronomique aux dressages soignés.
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À la fois sobres et sophistiqués, les plats sont simples dans leur composition (trois ingrédients) mais audacieux dans leurs alliances ; un parfait équilibre qui penche parfois du côté des saveurs d’Asie pour une pincée d’exotisme. Le tout relevé de sauces qui mettent tout le monde d’accord.
Pour explorer cette cuisine semi-gastronomique, on peut s’engager dans un menu en quatre ou à six services — proposé uniquement au dîner. Les desserts de la cheffe pâtissière Jade Dumoulin méritent également le détour tandis qu’en salle, Alexandra veille à ce que chaque service soit agréable et chaleureux. Une élégante adresse qui sait rester accessible grâce à la modestie de son chef, et qui fait l’unanimité parmi les gourmets.
Murmures, 2 rue Giuseppe Verdi, Lyon 1er. Ouvert du jeudi au samedi à midi et du mardi au samedi le soir. Tarifs : Menus : 27 € (midi). Soir : 45 € (4 services) et 65 € (6 services). Tél : 09 87 52 61 69. murmuresrestaurant.com
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