Pour le goûter, Sonia Ezgulian parsème ses sablés de petites fleurs séchées. La cuisinière dégaine toujours un ingrédient qui change tout, ce petit supplément d’âme qui inscrit sa recette dans le palmarès des gourmandises à ne pas rater. Ce mois-ci, de simples sablés deviennent tout simplement irrésistibles avec une crème au massepain signée Faten Boudhina.
Ses sablés massepain
Préparation : 1h30
Cuisson : 12 minutes
Pour 18 pièces
• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 50 g de massepain Crème des crèmes (lire encadré)
• 250 g de beurre demi-sel
• 3 jaunes d’œuf
• ½ sachet de levure chimique
• 100 g de fondant Crème des crèmes
• ½ sachet de mélanges de fleurs séchées Crème des crèmes
La fameuse recette
Dans le robot blender, mélangez le sucre, le massepain, le beurre et les œufs. Ajoutez la farine et la levure. Pétrissez rapidement et formez un boudin avec la pâte. Enveloppez de film plastique et réservez au frais au moins une heure.
Préchauffez le four à 180°C. Taillez des rondelles de pâte d’un demi-centimètre, disposez dans des petits cercles à pâtisserie pour qu’ils gardent bien une forme ronde. Posez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir les sablés.
Faites chauffer à feu très doux le fondant, versez-le sur la moitié de chaque sablé puis parsemez de fleurs séchées.
Son coup de cœur
Diggers… Ce nom évoquait déjà des chocolats chauds et des boissons chocolatées de haute volée, il faudra désormais compter sur leurs tablettes. Les deux complices de ce bar à chocolat, Olivier Mauchamp et Geoffrey Robert, les confectionnent dans leur atelier de torréfaction après avoir sélectionné les meilleures fèves. Mention spéciale pour le grand cru du Pérou !
Autre passionnée, autres produits remarquables, ceux nés de l’imagination bouillonnante et poétique de Faten Boudhina : une impressionnante collection de crèmes à déguster, à tartiner, à cuisiner, à base de fruits secs ou de souchet pour allergiques gourmands (c’est le fameux massepain !), mais aussi des mélanges de fleurs séchées, des beurres végétaux et des eaux florales… Régalez-vous !
Infos pratiques
Recette rédigée par Sonia Ezgulian.
Site : soniaezgulian.com – Contact : [email protected] – Instagram : soniaezgulian
Photos : © Emmanuel Auger
• Diggers, 6 rue Neuve, Lyon 2e. diggers.bar
• cremedescremes.com – En vente chez June épicerie, 78 rue Jean-Moulin, Caluire.
