Avez-vous déjà goûté des cookies à la praline vegan ? C’est ce que vous propose Sophie B, spécialiste en cuisine végétale, grâce au beurre et au lait d’avoine. Vous nous en direz des nouvelles ! Découvrez également l’une des adresses préférées de Sophie, l’Épicerie Madame, repaire idéal pour dénicher des cadeaux chic et gourmands.
Comment faire les cookies à la praline vegan de Sophie B?
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
• 200 g de farine type T65
• 80 g de sucre complet Muscovado
• 20 cl de lait d’avoine
• 3 cuillères à soupe de beurre d’amande
• 1 sachet de levure
• Un peu d’extrait de vanille
• Du sel rose de l’Himalaya
• Des pralines concassées
Préchauffez d’abord votre four à 180°. Puis mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez ensuite le sucre avec le lait, la vanille. Réunissez les deux contenus, mélangez, et pétrissez du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajoutez enfin le beurre d’amande et pétrissez encore.
La pâte doit commencer à faire des boules. Ajoutez alors les pralines. Faites des petites boules de 80 g environ. Aplatissez-les de manière à faire des cookies bien ronds d’au moins 3 cm d’épaisseur. Puis disposez-les en les espaçant sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfin, enfoncez quelques pralines dans les cookies.
Faites cuire pendant 12 minutes, à 180°. Lorsque vous sortez les cookies à la praline du four, leur pâte donne l’impression de ne pas être cuite. Il suffit de patienter un peu, car elle va continuer de cuire et se durcir au cours des 10 prochaines minutes.
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Le coup de cœur de Sophie: l’Epicerie Madame
Juliette Graux a visé juste en venant installer son Épicerie Madame à Lyon ! Déjà présente à Lille et Reims, cette caverne d’Ali Baba chic, élue meilleure épicerie de France, est l’une de mes favorites. Dans un décor bleu marine, on y trouve des produits fabuleux, originaux, des recettes de chefs, des alcools de premier choix et jamais vus…
Du côté des épices aussi, ça vaut le détour, car Madame est dépositaire exclusif des épices Roellinger et j’y vends mon premier produit, la harissa à la rose, en rayon parmi toutes les harissas parfumées qui peuvent exister. En plus, l’équipe connaît parfaitement ses produits et leur utilisation!
Épicerie Madame, 5 rue du Palais Grillet, Lyon 2e. Tél. 04 72 64 14 11. Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 13h30 et de 14h30 à 19h.
Recette rédigée par Sophie B.
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