De la cuisine du monde pour Noël avec les empa­na­das de Jeanne Vallin-Four­nier

La recette d’em­pa­na­das aux épinards et à la feta de Jeanne Vallin-Four­nier

Prépa­ra­tion 50 min. Cuis­son 15 min. 

Quels ingré­dients pour prépa­rer des empa­na­das pour 6 personnes?

• Pour la pâte: 250 g de farine – 125 g de beurre- 1 jaune d’œuf – 50 g de lait- 5 g de sel
• Pour la garni­ture : 1 kg d’épi­nards frais – 150 g de feta –1 oignon frais – 1 jaune d’œuf –5 cl de lait

Comment prépa­rer la pâte des empa­na­das?

Dans un sala­dier, tami­sez la farine, ajou­tez le sel et le beurre pommade coupé en dés. Incor­po­rez le jaune d’œuf et le lait puis mélan­gez du bout des doigts pour obte­nir une boule. Filmez et placez au frais au moins une heure. 

Comment remplir les empa­na­das?

Préchauf­fez votre four à 200°C. Faites chauf­fer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer les épinards pendant quelques minutes. Égout­tez bien puis ajou­tez la feta émiet­tée, Assai­son­nez de poivre du moulin et d’une pincée de sel et lais­sez refroi­dir. 

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’en­vi­ron 8 cm de diamètre. Dépo­sez 2 cuillères à café de garni­ture aux épinards au centre et refer­mez en deux de façon à former une demi-lune. Scel­lez les bords deux à deux en appuyant bien.

Vous pouvez renfor­cer la ferme­ture sur le long de la join­ture, en appuyant modé­ré­ment avec la pointe d’un couteau, centi­mètre après centi­mètre (sans couper la pâte). Par ailleurs, il existe dans le commerce des moules à empa­na­das qui permettent de placer dedans le cercle de pâte puis la garni­ture. Lorsque vous le refer­mez ensuite, le chaus­son est scellé faci­le­ment. 

Enfin, n’ayez pas peur de faire jouer votre créa­ti­vité! Il est ainsi possible d’ajou­ter à la garni­ture des raisins blonds, des pignons de pin, d’autres herbes ou encore des légumes comme de la patate douce. Bon appé­tit !

Lire aussi sur Grains de Sel: Les barres de céréales de Jeanne Vallin-Four­­nier

L’adresse coup de coeur de Jeanne Vallin-Four­nier : Palo­mas

Se rendre chez le choco­la­tier Palo­mas est une fête gusta­tive, et même un absolu voyage senso­riel. Quand j’évoque l’idée d’y aller, les yeux de mon fils de 8 ans s’illu­minent et c’est tout juste si ses papilles ne sortent pas de sa bouche ! La boutique du 2e, celle d’ori­gine (il y en a une plus récente dans le 6e) est à deux pas de la place Belle­cour.

À l’in­té­rieur, on est saisi par deux choses : le magni­fique décor d’an­tan, véri­table machine à remon­ter le temps, et l’odeur envoû­tante de choco­lat, dignes de Char­lie et la Choco­la­te­rie… Le person­nel atten­tionné nous aide ensuite à choi­sir parmi les innom­brables tenta­tions. Mon coup de cœur d’adulte va aux bouchées prali­nées aux amandes, mais pour les enfants, je craque pour les coffrets « Têtes ou Langues de Lyon ».

Palo­mas, 2 rue du Colo­nel Cham­bon­net, Lyon 2e. Tél.  04 78 37 74 60. Ouvert le lundi de 10h à 13h et de 14h à 18h, et du mardi au samedi de 10h à 19h. Palo­mas, 90 cours Vitton, Lyon 6e. Tél. 04 78 65 08 12. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h30.

Article rédigé en colla­bo­ra­tion avec Jeanne Vallin-Four­nier. deli­ca­tes­sen­fac­tory.com – Insta­gram: @deli­ca­tes­sen_factory – Contact: jean­ne@­de­li­ca­tes­sen­fac­tory.com

Merci d’avoir lu cet article ! Si vous avez un peu de temps, nous aime­­­rions avoir votre avis pour nous aider à nous amélio­­­rer. Pour ce faire, vous pouvez répondre anony­­­me­­­ment à ce ques­­­tion­­­naire ou nous envoyer un email à cbioud@­grains­de­sel.com. Merci beau­­­coup !