La recette d’empanadas aux épinards et à la feta de Jeanne Vallin-Fournier
Préparation 50 min. Cuisson 15 min.
Quels ingrédients pour préparer des empanadas pour 6 personnes?
- Pour la pâte: 250 g de farine – 125 g de beurre- 1 jaune d’œuf – 50 g de lait- 5 g de sel
- Pour la garniture : 1 kg d’épinards frais – 150 g de feta -1 oignon frais – 1 jaune d’œuf -5 cl de lait
Comment préparer la pâte des empanadas?
Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel et le beurre pommade coupé en dés. Incorporez le jaune d’œuf et le lait puis mélangez du bout des doigts pour obtenir une boule. Filmez et placez au frais au moins une heure.
Comment remplir les empanadas?
Préchauffez votre four à 200°C. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer les épinards pendant quelques minutes. Égouttez bien puis ajoutez la feta émiettée, Assaisonnez de poivre du moulin et d’une pincée de sel et laissez refroidir.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques d’environ 8 cm de diamètre. Déposez 2 cuillères à café de garniture aux épinards au centre et refermez en deux de façon à former une demi-lune. Scellez les bords deux à deux en appuyant bien.
Vous pouvez renforcer la fermeture sur le long de la jointure, en appuyant modérément avec la pointe d’un couteau, centimètre après centimètre (sans couper la pâte). Par ailleurs, il existe dans le commerce des moules à empanadas qui permettent de placer dedans le cercle de pâte puis la garniture. Lorsque vous le refermez ensuite, le chausson est scellé facilement.
Enfin, n’ayez pas peur de faire jouer votre créativité! Il est ainsi possible d’ajouter à la garniture des raisins blonds, des pignons de pin, d’autres herbes ou encore des légumes comme de la patate douce. Bon appétit !
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L’adresse coup de coeur de Jeanne Vallin-Fournier : Palomas
Se rendre chez le chocolatier Palomas est une fête gustative, et même un absolu voyage sensoriel. Quand j’évoque l’idée d’y aller, les yeux de mon fils de 8 ans s’illuminent et c’est tout juste si ses papilles ne sortent pas de sa bouche ! La boutique du 2e, celle d’origine (il y en a une plus récente dans le 6e) est à deux pas de la place Bellecour.
À l’intérieur, on est saisi par deux choses : le magnifique décor d’antan, véritable machine à remonter le temps, et l’odeur envoûtante de chocolat, dignes de Charlie et la Chocolaterie… Le personnel attentionné nous aide ensuite à choisir parmi les innombrables tentations. Mon coup de cœur d’adulte va aux bouchées pralinées aux amandes, mais pour les enfants, je craque pour les coffrets « Têtes ou Langues de Lyon».
Palomas, 2 rue du Colonel Chambonnet, Lyon 2e. Tél. 04 78 37 74 60. Ouvert le lundi de 10h à 13h et de 14h à 18h, et du mardi au samedi de 10h à 19h. Palomas, 90 cours Vitton, Lyon 6e. Tél. 04 78 65 08 12. Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h30.
Article rédigé en collaboration avec Jeanne Vallin-Fournier. delicatessenfactory.com – Instagram: @delicatessen_factory – Contact: [email protected]
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