La recette de pain à l’huile d’olive de Guillemette Auboyer
Quels ingrédients pour 8 personnes?
- 500 g de farine
- 350 g d’eau
- 6 g de levure fraîche de boulanger
- 10 g de sel
- 5 g de sucre
- 40 g d’huile d’olive
Comment préparer le pain à l’huile d’olive?
Dans un grand bol, diluez la levure dans l’eau à température ambiante, puis ajoutez la farine. Pétrissez avec les mains ou à l’aide d’un robot pendant 5 minutes environ. Ajoutez le sel, le sucre et l’huile d’olive, et continuez à pétrir encore 5 bonnes minutes de manière à obtenir une pâte souple et élastique.
Filmez le bol et laissez reposer 2 heures au bout desquelles la pâte aura doublé de volume! Façonnez 2 boules de pâtes (ou 8 individuelles), déposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez d’huile d’olive, et laissez reposer. Au bout d’une heure, rabattez la pâte par en dessous, avec les deux mains, pour lui redonner une jolie forme ronde. Laissez reposer encore une heure.
Préchauffez le four à 210°C. Enfournez pour une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Quelques suggestions de garnitures
Vous pouvez ensuite garnir les petits pains à votre convenance. Si vous manquez d’idées, voici quelques suggestions avec mes associations préférées:
- Version vegan : houmous, crudités assaisonnées, zaatar (mélange d’épices orientales)
- Version végé : pesto, salade, stracciatella, huile d’olive, sel, poivre
- Version carnivore : salade, tomate, jambon, comté
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L’adresse coup de cœur de Guillemette Auboyer: le restaurant syrien Nafas
© Justine Nérini
L’an dernier, j’ai rencontré la cuisinière syrienne Nawar lors du Refugee Food Festival, qui fait collaborer des cuisinier.es réfugié.es avec des restaurateur.ices du coin. Prof de lycée en Syrie, Nawar est arrivée en France il y a quelques années. Passionnée de cuisine depuis toujours, elle a lancé son service traiteur baptisé La Daronne.
Puis, en février dernier, elle a ouvert le restaurant Nafas, dans le Passage Thiaffait, dans les Pentes de la Croix-Rousse. Nawar y propose une cuisine syrienne traditionnelle parfaitement assaisonnée, à partir de produits frais qu’elle sélectionne méticuleusement. Le service est assuré par son mari Ghassan. Tous les deux sont tellement chaleureux!
Nafas, 19 rue René Leynaud, Lyon 1er. [email protected]
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