Préparation: 45 min.
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 8 scones:
- 250 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 60 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre
- 75 g de lait
- 75 g de crème liquide
- 4 grosses cuillères de Nocciolata
- 1 oeuf pour la dorure
- Noisettes
Comment faire les scones à la Nocciolata?
Sur une assiette recouverte de papier cuisson, faites des petits tas de Nocciolata. Placez l’assiette au congélateur pour durcir la Nocciolata : cela permettra de l’incorporer sans qu’elle se mélange à la pâte.
Préchauffez le four à 200° C.
Sablez du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre. Ajoutez le lait et la crème, et mélangez rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. La pâte est un peu collante, c’est normal ! Ajoutez rapidement le morceau de Noccciolata.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte pour former un cercle de 2,5 à 3 cm d’épaisseur environ. Coupez 8 parts, et séparez-les légèrement les unes des autres. Dorez avec un oeuf battu.
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Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les scones devront être gonflés et dorés.
Laissez tiédir, décorez avec un filet de Nocciolata et des noisettes concassées, et dégustez sans tarder.
Le coup de coeur de Guillemette: la boulangerie Romane
Créée il y a un an par Romain Bauerle et Imane Youbi, la boulangerie Romane a déjà obtenu le prix du meilleur croissant du Rhône en 2025, et le prix de la meilleure galette en 2026 ! Installée sur le plateau de la Croix-Rousse, on y trouve des pains au levain touchant à la perfection. Mais ce sont surtout les viennoiseries qui nous font craquer: feuilletées, aériennes, remplies de gourmandise avec du praliné, de la pâte pistache… Mon fils aîné et moi, on ne jure que par la tresse choco-praliné. Quant à mon second, il a trouvé chez Romane le meilleur pain au chocolat de sa vie !
Romane, 144 bd de la Croix-Rousse, Lyon 4e. Ouvert du mercredi au dimanche de 7h à 19h. Tarifs: pains de 1,30 à 5,90 € (pièce). Viennoiseries : de 1,60 à 3,90 €. Pâtisseries : à partir de 2,20 €. Snacking : à partir de 4,20 €.
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Par Guillemette Auboyer – chezguillemette.fr • @chezguillette
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