Avis aux petits et grands gour­mands! Le pâtis­sier-choco­la­tier Patrice Cayuela vient d’ou­vrir sa propre adresse, à Perrache. A la fois coffee-shop, pâtis­se­rie et salon de thé, on y trouve ses recettes fétiches d’ins­pi­ra­tion japo­naise, mais pas seule­ment!

Les lecteurs de Grains de Sel connaissent déjà Patrice Cayuela, car c’est un habi­tué de notre rubrique En Cuisine. Après avoir tenu l’unique stand sucré de La Commune pendant un an, le choco­la­tier-pâtis­sier vient de réali­ser son rêve: ouvrir sa propre adresse, quai Perrache, à deux pas de l’Uni­ver­sité catho­lique.

Les pâtis­se­ries d’ins­pi­ra­tion japo­naise de Patrice Cayuela

Dans cette antre chaleu­reuse, mêlant le vert émeraude, les pierres appa­rentes et le bois, on retrouve les petites merveilles dont Patrice nous réga­lait à La Commune et lors de ses passages au Lyon Street Food Festi­val ou à la Japan Touch.

L’es­prit japo­nais conti­nue d’in­fu­ser ses créa­tions au look kawaii, jamais trop sucrées. Des mochis légers comme des nuages (au riz gluant, c’est le secret!) au sésame noir, au matcha etc., des onigiri rolls sauce choco­lat ou matcha, des baos à la compo­tée de figues et au pandan (herbe asia­tique), des cookies aux minois anima­liers (Frog: au matcha-choco­lat blanc; Cat: sésame noir-choco­lat blanc; Bear: amande-choco­lat noir-praliné), un mille-crêpes repo­sant sur une alter­nance de crêpes et de diplo­mate à la vanille… Et tant d’autres encore; Patrice ne cesse d’ailleurs d’en inven­ter de nouvelles! Hype­rac­tif et créa­tif, il s’amuse aussi à décli­ner ses recettes sucrées en version salée, comme des mochis par exemple aux œufs et wasabi.

Un coffee-shop et une pâtis­se­rie ouvert du petit-déjeu­ner au goûter

Ouvert dès 7 heures du matin, Patrice Cayuela propose égale­ment une gamme de vien­noi­se­ries dorées à souhait, une petite offre salée à midi et un brunch qu’on a très envie de venir tester un prochain week-end. 

Surveillez vos réseaux, Patrice a bien l’in­ten­tion de conti­nuer de créer de nouvelles recettes et d’ani­mer son lieu avec des cours de cuisine, des expos et bien d’autres surprises !

Pâtis­se­rie Patrice Cayuela, 22 quai Perrache, Lyon 2e. Ouvert du mardi au samedi de 7h à 18h.

Pâtis­se­ries entre 3,80€ et 8,50€. Brunch le samedi: 33€.