Avis aux petits et grands gourmands! Le pâtissier-chocolatier Patrice Cayuela vient d’ouvrir sa propre adresse, à Perrache. A la fois coffee-shop, pâtisserie et salon de thé, on y trouve ses recettes fétiches d’inspiration japonaise, mais pas seulement!
Les lecteurs de Grains de Sel connaissent déjà Patrice Cayuela, car c’est un habitué de notre rubrique En Cuisine. Après avoir tenu l’unique stand sucré de La Commune pendant un an, le chocolatier-pâtissier vient de réaliser son rêve: ouvrir sa propre adresse, quai Perrache, à deux pas de l’Université catholique.
Les pâtisseries d’inspiration japonaise de Patrice Cayuela
Dans cette antre chaleureuse, mêlant le vert émeraude, les pierres apparentes et le bois, on retrouve les petites merveilles dont Patrice nous régalait à La Commune et lors de ses passages au Lyon Street Food Festival ou à la Japan Touch.
L’esprit japonais continue d’infuser ses créations au look kawaii, jamais trop sucrées. Des mochis légers comme des nuages (au riz gluant, c’est le secret!) au sésame noir, au matcha etc., des onigiri rolls sauce chocolat ou matcha, des baos à la compotée de figues et au pandan (herbe asiatique), des cookies aux minois animaliers (Frog: au matcha-chocolat blanc; Cat: sésame noir-chocolat blanc; Bear: amande-chocolat noir-praliné), un mille-crêpes reposant sur une alternance de crêpes et de diplomate à la vanille… Et tant d’autres encore; Patrice ne cesse d’ailleurs d’en inventer de nouvelles! Hyperactif et créatif, il s’amuse aussi à décliner ses recettes sucrées en version salée, comme des mochis par exemple aux œufs et wasabi.
Un coffee-shop et une pâtisserie ouvert du petit-déjeuner au goûter
Ouvert dès 7 heures du matin, Patrice Cayuela propose également une gamme de viennoiseries dorées à souhait, une petite offre salée à midi et un brunch qu’on a très envie de venir tester un prochain week-end.
Surveillez vos réseaux, Patrice a bien l’intention de continuer de créer de nouvelles recettes et d’animer son lieu avec des cours de cuisine, des expos et bien d’autres surprises !
Pâtisserie Patrice Cayuela, 22 quai Perrache, Lyon 2e. Ouvert du mardi au samedi de 7h à 18h.
Pâtisseries entre 3,80€ et 8,50€. Brunch le samedi: 33€.
