Préparation : 45 min (+ 2h de levée de la pâte)
Cuisson: 15 à 20 min.
Ingrédients
Pâte à brioche:
- 500 g de farine
- 200 ml de lait
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1/2 cc de sel
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
Mélange cannelle :
- 60 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 4 càs de cannelle
La préparation des cinnamon rolls
Mélanger le sucre, la cannelle et le beurre et mettre de côté. Mettre dans la cuve d’un robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélanger au fouet. Ajouter la farine et commencer à pétrir. Ajouter la levure fraîche émiettée et pétrir de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes. Augmenter la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage 8 minutes.
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Décoller la pâte des parois du bol et la laisser lever au moins 1h. Dégazer la pâte en chassant l’air avec les doigts et mettre la boule de pâte sur le plan de travail. Étaler la pâte en faisant un grand rectangle, puis étaler dessus la préparation à base de cannelle.
Rouler la pâte dans la largeur pour former un boudin. À l’aide d’un fil dentaire ou d’un fil de couture, découper dedans des tranches et les placer dans un moule à cake. Laisser de nouveau lever pendant 45 minutes à 1h.
Dorer la brioche avec un oeuf battu avec du sel. Enfourner les cinnamon rolls pendant 15 à 20 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de déguster.
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Le coup de coeur de Patrice Cayuela
Nichée au cœur de la ville de Corbas, à 20 minutes de Lyon, la boutique Art Végétal est devenu, au fil de deux décennies, une adresse incontournable pour tous les amoureux de fleurs et de décoration. Et pour les amoureux tout court d’ailleurs, car l’équipe de fleuristes passionnés a fait du mariage sa spécialité ces dix dernières années, en proposant à la fois des bouquets et des compositions florales sur mesure, mais aussi de la location de décors – vases, arches, ornements…
Mais comme le mariage n’est pas le seul « plus beau jour d’une vie », Art Végétal accompagne et sublime chaque fête ou évènement marquant, de ses créations fleurant bon le savoir-faire artisanal et le souci du détail: fleurs fraîches, plantes, roses éternelles, bougies et autres objets de décoration.
Art végétal, 56 rue Centrale, Corbas. Tél. 04 72 50 19 78. Ouvert du mardi au jeudi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h, vendredi et samedi de 9h à 19h, dimanche de 9h à 12h30. Boutique en ligne sur sesille.fr
Par Patrice Cayuela. @patricecayuelapatisserie
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