Croyez-le ou non : quand elle était enfant, Stéphanie Iguna était difficile à table. Étonnant au vu du pedigree de celle qui fait saliver depuis plus de dix ans les Lyonnais·es avec ses recettes qu’elle partage sur son site Stephatable. À la Food Factory, son agence et studio d’innovation culinaire basée à Croix-Rousse, elle liste les activités de sa vie de couteau suisse.
Créatrice de recettes et photographe culinaire pour des marques agroalimentaires, elle est journaliste food, donne des cours pour l’Institut Lyfe, fait de l’influence sur les réseaux… Pas de quoi rassasier Stéphanie qui, depuis son premier livre Street Food des Gones paru en 2021, est aussi alléchée par l’édition. « Je m’ennuie vite, alors… », plaide avec retenue cette fausse calme qui est en fait une fonceuse.
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En septembre dernier, elle a donc publié son nouveau livre, À table sans se ruiner, dans lequel elle partage 60 recettes de son cru, photographiées par ses soins. Des plats gourmands et pas chers, à faire en famille avec les ingrédients du placard : gnocchis de patate douce au parmesan, brochettes de poulet mariné au miel, salade de pommes de terre écrasées et fourme…
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Du dîner à l’apéro en passant par le dessert, on y trouve des astuces pour cuisiner économique : faire les fins de marchés, opter pour des produits de saison… Mais aussi pour anticiper sans stress les repas. Car pour Stéphanie, la cuisine doit rester un plaisir. C’est pourquoi, en dépit de son amour de la bonne chère, elle n’a jamais désiré ouvrir son restaurant : « Je n’aime pas les contraintes ! Ce qui me plaît, c’est cuisiner pour ceux que j’aime. »
Transmettre l’amour par l’assiette
Cette cuisine du lien lui vient de sa maman, avec qui elle mitonne tous les dimanches depuis son enfance. « Tous les jours, elle allait au marché chercher des produits frais et cuisinait tout maison, se rappelle Stéphanie. On cuisinait aussi pour ma grand-mère, c’était très familial. » Un rituel pour cette famille dont l’histoire est empreinte de l’exil politique du grand-père, opposant au régime de Franco évadé de prison et réfugié à Lyon, où l’ont ensuite rejoint sa grand-mère et sa mère.
De cet héritage sur lequel elle s’épanche peu et avec pudeur, Stéphanie a gardé des recettes espagnoles, et le soin de ne pas gaspiller la nourriture. Surtout, elle perpétue la tradition. Chaque jour, après avoir écumé les marchés de son cher quartier croix-roussien, elle retrouve son mari et ses deux fils autour de leur vaste plan de travail pour cuisiner ensemble. « Avec la nourriture, on transmet l’amour », pense cette maman cuistot.
Étonnamment, c’est dans l’agroalimentaire qu’a débuté Stéphanie, un master de marketing en poche après avoir renoncé aux Beaux-Arts. Celle qui, petite, détestait la charcuterie devient cheffe de marque chez Aoste où elle s’épanouit douze ans durant. Tout en continuant de cuisiner, pour le bonheur de son entourage. « Mes copines me demandaient toujours des recettes », confesse Stéphanie. Au point qu’en 2011, elle lance son blog culinaire, Stephatable, qui la fait connaître à Lyon.
Nouvelles saveurs
L’arrivée de son deuxième enfant un an après finit de lui donner envie d’un autre métier, avec plus de temps et de liberté, un bouquet d’activités variées et une pincée d’artistique. Cet espace d’expression, elle le trouve en créant en 2014 la Food Factory, où elle crée des recettes et s’adonne à la photographie, pour des marques mais aussi pour des livres.
Sur ses photos, les plats donnent l’eau à la bouche. Mais d’elle, on ne distingue que les mains, qui offrent l’assiette. C’est qu’elle se montre peu ; elle n’aime pas ça. Pourtant, elle a le sourire facile qui illumine tout son visage et réchauffe l’interlocuteur. L’insatiable goût de vivre de Stéphanie lui donne autant d’empathie pour les autres que de détermination pour ses projets. « Je suis très entrepreneuse, j’adore avoir de nouvelles idées… Ça fuse toujours, je suis tout le temps fatiguée, mais je ne peux pas m’arrêter ! »
Heureusement, comme elle adore voyager, Stéphanie prend parfois des vacances. Mais jamais elle ne s’arrête de cuisiner. Dans les îles grecques, au Mozambique, en Amérique latine lors d’un road trip de six mois, Stéphanie en profite pour découvrir les saveurs et recettes du coin, faire les marchés locaux et prendre des cours de cuisine. Finalement, c’est peut-être lorsqu’elle fait à manger que cette passionnée parvient à se poser : « Quand je cuisine, je ne pense à rien d’autre. »
Cuisiner sans se ruiner, Prix : 19, 90 € Éditeur : Webedia Books. À retrouver dans les librairies.
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