Préparation : 45 min
Cuisson : 25 min
Pour 16 samossas
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 300g de carottes
- 120g de céleri rave
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 pincées de fleur de sel
- 8 feuilles de brick
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La recette de samossas de Jeanne Vallin-Fournier
Préchauffer le four à 210°C et faire bouillir de l’eau dans une casserole. Peler, rincer et couper en deux les pommes de terre puis les plonger dans la casserole d’eau bouillante – l’eau doit recouvrir les morceaux. Faire cuire pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pointe du couteau s’enfonce facilement.
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Pendant ce temps, peler le céleri et les carottes et les couper en petits cubes. Les rincer et les mettre dans un plat allant au four, ajouter une pincée de fleur de sel, les graines de moutarde et une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger bien et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, vider l’eau de la casserole et réduire les morceaux en purée à l’aide d’un presse-purée manuel. En parallèle, sortir les légumes du four et les mixer en purée grossière. La mélanger à la purée de pomme de terre avec du sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pour le montage des samossas
Couper une feuille de brick en deux. Mettre le bord droit vers soi et le bord rond en haut. Replier le bord rond sur le bord droit, pour faire une bande. Déposer une cuillerée de farce à l’extrémité gauche.
Replier le coin inférieur gauche vers le haut de la bande, pour former un triangle, puis le replier sur lui-même jusqu’au bout de la bande. Rentrer le reste de la bande dans le pliage ou bien le couper au couteau. Procéder de même pour les 16 samossas.
Avec un pinceau, les badigeonner d’huile dessus et dessous et les disposer sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson. Faire cuire 20 minutes au four à 200°C, en retourner à mi-cuisson. Déguster bien chaud à la sortie du four, avec un filet de citron, de la fleur de sel et une petite salade verte bien assaisonnée.
Le coup de coeur de Jeanne Vallin-Fournier
Mon coup de cœur va à l’association Nos Roseaux qui œuvre auprès des enfants en faveur du bien-manger notamment. Le projet a pour mission de transformer l’éducation des enfants de 0 à 12 ans pour favoriser leur bien-être et améliorer leur qualité de vie, en leur apprenant à prendre soin d’eux, des autres et de la nature.
Pour ce faire, l’association propose aux enseignants du Primaire un parcours d’ateliers autour de trois thématiques interdépendantes : le développement des compétences psychosociales, la reconnexion à la nature grâce à l’école dehors et l’éducation à une alimentation durable avec l’École Comestible qui conçoit des ateliers de cuisine en classe pour reconnecter les petits à l’alimentation durable de manière ludique.
Par Jeanne Vallin-Fournier – delicatessenfactory.com • Instagram: @delicatessen_factory • Contact: [email protected]
nosroseaux.org
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