Sophie B., Sonia Ezgulian et Guillemette Auboyer, trois cheffes lyonnaises, talentueuses et généreuses, se sont mises derrière les fourneaux pour vous concocter un repas de Noël à réaliser et à déguster en famille. Bon appétit !
Sophie B
Pétillante et passionnée, Sophie B. est consultante en cuisine végétale. Elle aide les restaurateurs, les particuliers et les entreprises à élaborer des menus, à mettre en route leur concept, à développer leur offre végétarienne afin de cibler une clientèle très présente mais oubliée.
Son but? Faire découvrir cette cuisine en proposant des plats gourmands et généreux. Elle a aussi mis au point une initiation à la cuisine végétale, qu’elle dispense sous forme de cours accessibles et ludiques.
Parce que ce que nous mettons dans notre assiette est plus que jamais une priorité, elle est la personne idéale pour nous accompagner dans cette transition heureuse.
Blog : wellnessbysophie.com. Instagram : @wellnessbysophie. Contact : [email protected]
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Salade de lentilles et poires au curry
Pour 5 personnes :
- 300 grammes de lentilles bio
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 belle grenade
- 200 grammes d’amandes crues
- 4 poires
- Une cuillère d’huile de coco
- Du curry ( Max Daumin )
- Poivre en grains
- Sel de Maldon
- Une pincée de sésame noir
Vinaigrette :
- Le jus d’une orange
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- sel/poivre
La veille, faites tremper les lentilles dans de l’eau froide. Cela les rendra plus digestes et raccourcira la cuisson.
Le jour J, ciselez toute la ciboulette, égrenez la grenade, faites torréfier les amandes en les étalant bien à plat sur une plaque de four jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir. Coupez l’oignon rouge en tranches très fines. Mélangez bien le tout dans un saladier. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre moulu.
Dans une poêle, faites dorer des tranches de poires épluchées et sans le trognon, avec de l’huile de coco ou une huile végétale non odorante. Ajoutez le curry en poudre et faites revenir pour que toutes les tranches soient bien colorées. Parsemez de graines de sésame noire et arrêtez la cuisson.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans une petite bouteille ou un pot à confiture fermés.
Assemblage : dans une assiette creuse, mettez de la salade de lentilles, parsemez d’amandes torréfiées, ajoutez quelques graines de grenades, alignez des lamelles de poires au curry et ajoutez un peu d’herbes fraîches.
