Avec sa tête de dino en guise de logo, Herbivore charme les enfants qui accompagnent leurs parents pour y faire les courses. Ouverte le 27 avril à deux pas du quartier Guillotière, cette épicerie végétale propose tout ce qu’il faut pour mitonner des assiettes sans produits animaux.
« Notre but premier était de mettre en avant les alternatives pour se nourrir sans souffrance animale, présente Thibaut, vegan depuis neuf ans et qui a fondé Herbivores avec sa compagne Marilou. Et dans cette sélection de produits, on trouve des marques bio – à peu près la moitié de l’offre – et quelques-unes, locales. »
Fort de sa quasi-décennie de véganisme, le couple en connaît un rayon sur les marques qui existent en la matière, dont certaines peu connues en France et difficiles à trouver, que l’on découvre sur les étals colorés d’Herbivore. « On voulait montrer que l’alimentation végétale n’est pas restrictive, qu’on peut se faire plaisir avec un grand choix de produits et des rayons qui donnent envie », poursuit Thibaut, tout sourire.
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Herbivores, la plus grosse offre végétale à Lyon
Près de 1200 produits garnissent les étagères de l’épicerie : steaks, saucisses, charcuteries et pavés de saumon végétaux ; protéines végétales avec plusieurs choix de tofu, seitan et tempeh ; fromage affinés vegan ; yaourts et céréales pour le petit-déjeuner ; sucreries et boissons chaudes ou froides ; alternative aux œufs avec la marque Papondu… On trouve aussi des compléments alimentaires, des sauces et même de la nourriture pour chiens.
Du sec au surgelé, rien ne manque dans cette épicerie où l’offre végétale est la plus massive à Lyon. Un rayon hygiène et cosmétique complète le tout, avec des produits non testés sur les animaux et parfois sans plastique, qui jouxte un coin librairie où trouver des livres de recettes et d’autres sur les enjeux de l’alimentation végétale.
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Les raisons de végétaliser son assiette
Reste que les alternatives végétales à la viande sont aujourd’hui plus chères que leurs équivalents carnés, « même si l’écart se réduit très fortement », pointe Thibaut qui fait son possible pour rogner sur ses marges sur certains produits. Pourtant, depuis son ouverture, l’épicerie végétale ne désemplit pas, attirant vegan et végétariens bien sûr, mais aussi des flexitariens qui souhaitent végétaliser davantage leur alimentation, pour des raisons éthiques mais aussi écologiques.
La réduction de la production de produits animaux comme principal levier pour enrayer le réchauffement climatique faisant en effet consensus parmi la communauté scientifique internationale, puisqu’elle figure au rang des premiers postes d’émissions de CO2.
Herbivores, épicerie végétale, 36 rue Pasteur, Lyon 7e. Ouvert mardi, jeudi et vendredi de 10h à 14h et de 16h à 19h30 ; mercredi et samedi de 10h à 18h. Fermé le lundi et le dimanche. @herbivores_lyon
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