Un royaume de babkas en bas des Pentes de la Croix-Rousse

Dans son échoppe de la rue Sergent Blandan, à la devanture vert amande, la pâtissière Lisa Meier donne enfin libre cours à sa passion pour la brioche. Mais pas n’importe laquelle : la babka, dodue et tressée, dont la forme rappelle celle des jupes de babouchkas (grand-mère, en russe). C’est d’ailleurs en souvenir de sa grand-mère, Chantal, avec laquelle elle a beaucoup cuisiné enfant, que Lisa a créé My little babka.

Un régal de babkas moelleuses et peu sucrées

Bien appétissantes en vitrine, les babkas de Lisa tiennent toutes leurs promesses sur le plan gustatif. Tout est délicieux, rien n’est écœurant. Car la jeune femme a su trouver le juste équilibre, entre une pâte moelleuse mais pas grasse et peu sucrée, et des saveurs – crème de pistache ou de citron, praliné, chocolat, pralines… – bien dosées.

Mais ce n’est pas tout ! L’onctuosité des babkas de Lisa tient aussi à leur cuisson : « La pâte à brioche est une pâte levée, vivante donc! Alors, pour la contenir, je la fais cuire dans un moule.« 

Six parfums de babkas individuelles

Lisa propose ses babkas en format individuel, tellement généreux que deux ou trois enfants pourront se le partager. A condition de se mettre d’accord sur l’un des six parfums à la carte, dont l’un change chaque mois! En avril, le praliné/noisettes cédera donc la place au tout chocolat, avec une pâte à brioche au cacao, Pâques oblige.

Passion brioche chez My little babka

Consciente d’être sur du mono-produit, Lisa décline sa pâte autant qu’elle le peut. On trouve donc aussi dans sa vitrine de délicieux roulés cannelle qui là encore misent tout sur le goût plutôt que sur le sucre, ainsi que de grosses babkas nature à la fleur d’orangé à partager.

Ca c’est pour le sucré, mais pour le déjeuner, la jeune femme présente une offre de trois sandwichs, préparés dans un pain brioché tressé sans lactose, également vendu seul. Lisa a donc pensé à tout, et plutôt bien.

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My little babka, 42 rue Sergent Blandan, Lyon 1er. Tél. 04 78 98 85 25. Ouvert du mercredi au samedi de 9h à 17h. Babka individuelle 4,50€, roulé cannelle 3,50€, babka à partager (6 parts)16€. Sandwichs 8 et 9€.

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