Quel délice les cookies à la praline ! Mais avez-vous déjà goûté la version végétale ? C’est ce que vous propose la cheffe Sophie B, spécialiste en la matière. Vous nous en direz des nouvelles ! Découvrez également l’une des adresses préférées de Sophie, l’Épicerie Madame, repaire idéal pour dénicher des cadeaux chic et gourmands.
Ses cookies à la praline
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
• 200 g de farine type T65
• 80 g de sucre complet Muscovado
• 20 cl de lait d’avoine
• 3 cuillères à soupe de beurre d’amande
• 1 sachet de levure
• Un peu d’extrait de vanille
• Du sel rose de l’Himalaya
• Des pralines concassées
La fameuse recette
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le lait, la vanille. Réunissez les deux contenus, mélangez, et pétrissez du bout des doigts, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte sableuse. Ajoutez le beurre d’amande et pétrissez encore.
La pâte doit commencer à faire des boules. Ajoutez les pralines. Faites des petites boules de 80 g environ. Aplatissez-les de manière à faire des cookies bien ronds d’au moins 3 cm d’épaisseur. Disposez-les en les espaçant sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfoncez quelques pralines dans les cookies.
Faites cuire pendant 12 minutes, à 180°. Lorsque vous sortez les cookies du four, leur pâte donne l’impression de ne pas être cuite. Il suffit de patienter un peu, car elle va continuer de cuire et se durcir au cours des 10 prochaines minutes.
Son coup de cœur
« Juliette Graux a visé juste en venant installer son Épicerie Madame à Lyon ! Déjà présente à Lille et Reims, cette caverne d’Ali Baba chic, élue meilleure épicerie de France, est l’une de mes favorites. Dans un décor bleu marine, on y trouve des produits fabuleux, originaux, des recettes de chefs, des alcools de premier choix et jamais vus… Du côté des épices aussi, ça vaut le détour, car Madame est dépositaire exclusif des épices Roellinger et j’y vends mon premier produit, la harissa à la rose, en rayon parmi toutes les harissas parfumées qui peuvent exister. L’accueil est formidable, grâce à une équipe aux petits oignons, qui connaît parfaitement ses produits et leur utilisation. »
Infos pratiques
Recette rédigée par Sophie B.
Contact : wellnessbyso[email protected]hoo.com • Instagram : @wellnessbysophie • Blog : wellnessbysophie.com
Photos © Alexine Romero, au studio Le Carré, Lyon
Épicerie Madame, 5 rue du Palais Grillet, Lyon 2e. Tél. 04 72 64 14 11. Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 13h30 et de 14h30 à 19h.
