La recette qui va faire aimer le chou-fleur aux enfants

Les croquettes de chou-fleur de Stépha­nie Iguna

Quels ingré­­dients pour réali­ser des croquettes de chou-fleur pour 4 personnes?

• 600 g de chou fleur
• 2 petits oignons
• 2 oeufs
• 140 g de farine
• 2 cs de chape­lure fine
• Comté
• 1 gousse d’ail
• Une botte de cibou­lette
• Huile de friture
• Fleur de sel
• Poivre

Comment prépa­rer les croquettes de chou-fleur?

Lavez puis coupez les bouquets de chou-fleur et cuisez à la vapeur (ils ne doivent pas être trop mous).

Mixez le chou-fleur pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il se décom­pose en petits morceaux (envi­ron la taille de grains de riz).

Incor­po­rez les oignons et la cibou­lette préa­la­ble­ment émin­cés, la chape­lure, la farine, l’ail haché, les œufs battus, 1 cuillère à café de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Mélan­gez bien jusqu’à obte­nir une pâte homo­gène.

Décou­pez le comté en cubes puis ajou­tez-le au mélange précé­dent. Veillez à conser­ver quelques cubes pour l’in­té­rieur des boulettes.

À l’aide de vos mains, formez de petites croquettes, placez un cube de comté au centre puis refer­mez-les.

Posez les croquettes sur la plaque de cuis­son et répé­tez le proces­sus avec le reste du mélange.

Faites frire les croquettes de chou-fleur, puis placez-les sur un papier absor­bant.

Il ne vous reste plus qu’à dégus­ter bien chaud !

Voir une autre recette de Stépha­nie Iguna sur Grains de Sel: Facile à faire: un banana bread hyper récon­­for­­tant

L’adresse coup de coeur de Stépha­nie Iguna: Soleil d’Oc­tobre

Instal­lée dans les Pentes de la Croix-Rousse depuis six mois, Alix Delville nous accueille dans le décor rustique, char­mant et déli­cat de sa boutique Soleil d’Oc­tobre. Cette ancienne archi­tecte paysa­gère et peintre, passée par la restau­ra­tion, nous partage ici sa passion pour la déco­ra­tion au sens large.

Sur de beaux meubles en bois chinés aux Puces du Canal, s’alignent d’abord des bougies (ah, les déli­cieuses senteurs Pain grillé, crêpe suzette, crois­sant de la marque Saugette) et des cosmé­tiques (savons, crèmes et huiles pour le corps, sham­poings soli­des….).

Mais l’on trouve égale­ment de pièces en textile, notam­ment pour les bébés (gigo­teuses, nids d’an­ge…), des bouquets de fleurs séchées, des tasses à messages en céra­mique (La Dinette d’Al­berte)… Ce que j’aime par-dessus tout, ce sont les très belles pièces de vais­selle des marques Dimanche Vais­selle et Valsa Home qui fleurent bon le Sud. Je n’ai qu’une envie, servir mes petits plats dedans !

Soleil d’Oc­tobre, 67 Montée de la Grande-Côte, Lyon 1er. 07 70 84 33 35. soleil­doc­tobre.fr. Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h.

Par Stépha­nie Iguna. Blog: stepha­table.com – Site: lafood­fac­tory.com – Insta­gram: @ste­pha­table