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croquettes chou-fleur Stéphanie Iguna
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La recette qui va faire aimer le chou-fleur aux enfants

Publié le 05/01/2024
Après les fêtes, priorité aux légumes ! Sauf que les enfants vont bouder! Alors, pour mettre toute la famille d’accord, Stéphanie Iguna s’amuse à mitonner, avec les légumes, des recettes ludiques et goûteuses. Comme ces croquettes de chou-fleur au cœur fondant de comté. Servies dans une assiette de Soleil d’Octobre, l’adresse coup de cœur de Stéphanie, elles pourraient bien réconcilier les enfants avec les légumes.

Les croquettes de chou-fleur de Stépha­nie Iguna

Quels ingré­­dients pour réali­ser des croquettes de chou-fleur pour 4 personnes?

  • 600 g de chou fleur
  • 2 petits oignons
  • 2 oeufs
  • 140 g de farine
  • 2 cs de chape­lure fine
  • Comté
  • 1 gousse d’ail
  • Une botte de cibou­lette
  • Huile de friture
  • Fleur de sel
  • Poivre

Comment prépa­rer les croquettes de chou-fleur?

Lavez puis coupez les bouquets de chou-fleur et cuisez à la vapeur (ils ne doivent pas être trop mous).

Mixez le chou-fleur pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il se décom­pose en petits morceaux (envi­ron la taille de grains de riz).

Incor­po­rez les oignons et la cibou­lette préa­la­ble­ment émin­cés, la chape­lure, la farine, l’ail haché, les œufs battus, 1 cuillère à café de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Mélan­gez bien jusqu’à obte­nir une pâte homo­gène.

Décou­pez le comté en cubes puis ajou­tez-le au mélange précé­dent. Veillez à conser­ver quelques cubes pour l’in­té­rieur des boulettes.

À l’aide de vos mains, formez de petites croquettes, placez un cube de comté au centre puis refer­mez-les.

Posez les croquettes sur la plaque de cuis­son et répé­tez le proces­sus avec le reste du mélange.

Faites frire les croquettes de chou-fleur, puis placez-les sur un papier absor­bant.

Il ne vous reste plus qu’à dégus­ter bien chaud !

Voir une autre recette de Stépha­nie Iguna sur Grains de Sel: Facile à faire: un banana bread hyper récon­­for­­tant

L’adresse coup de coeur de Stépha­nie Iguna: Soleil d’Oc­tobre

Instal­lée dans les Pentes de la Croix-Rousse depuis six mois, Alix Delville nous accueille dans le décor rustique, char­mant et déli­cat de sa boutique Soleil d’Oc­tobre. Cette ancienne archi­tecte paysa­gère et peintre, passée par la restau­ra­tion, nous partage ici sa passion pour la déco­ra­tion au sens large.

Sur de beaux meubles en bois chinés aux Puces du Canal, s’alignent d’abord des bougies (ah, les déli­cieuses senteurs Pain grillé, crêpe suzette, crois­sant de la marque Saugette) et des cosmé­tiques (savons, crèmes et huiles pour le corps, sham­poings soli­des….).

boutique Soleil d'Octobre, Lyon 1er
La boutique Soleil d’Oc­tobre, boutique coup de coeur de Stépha­nie Iguna © CB

Mais l’on trouve égale­ment de pièces en textile, notam­ment pour les bébés (gigo­teuses, nids d’an­ge…), des bouquets de fleurs séchées, des tasses à messages en céra­mique (La Dinette d’Al­berte)… Ce que j’aime par-dessus tout, ce sont les très belles pièces de vais­selle des marques Dimanche Vais­selle et Valsa Home qui fleurent bon le Sud. Je n’ai qu’une envie, servir mes petits plats dedans !

Soleil d’Oc­tobre, 67 Montée de la Grande-Côte, Lyon 1er. 07 70 84 33 35. soleil­doc­tobre.fr. Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h.


Par Stépha­nie Iguna. Blog: stepha­table.com – Site: lafood­fac­tory.com – Insta­gram: @ste­pha­table

croquettes chou-fleur Stéphanie Iguna
Les croquettes de chou-fleur de Stéphanie Iguna © DR

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