Les croquettes de chou-fleur de Stéphanie Iguna
Quels ingrédients pour réaliser des croquettes de chou-fleur pour 4 personnes?
- 600 g de chou fleur
- 2 petits oignons
- 2 oeufs
- 140 g de farine
- 2 cs de chapelure fine
- Comté
- 1 gousse d’ail
- Une botte de ciboulette
- Huile de friture
- Fleur de sel
- Poivre
Comment préparer les croquettes de chou-fleur?
Lavez puis coupez les bouquets de chou-fleur et cuisez à la vapeur (ils ne doivent pas être trop mous).
Mixez le chou-fleur pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il se décompose en petits morceaux (environ la taille de grains de riz).
Incorporez les oignons et la ciboulette préalablement émincés, la chapelure, la farine, l’ail haché, les œufs battus, 1 cuillère à café de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Découpez le comté en cubes puis ajoutez-le au mélange précédent. Veillez à conserver quelques cubes pour l’intérieur des boulettes.
À l’aide de vos mains, formez de petites croquettes, placez un cube de comté au centre puis refermez-les.
Posez les croquettes sur la plaque de cuisson et répétez le processus avec le reste du mélange.
Faites frire les croquettes de chou-fleur, puis placez-les sur un papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu’à déguster bien chaud !
Voir une autre recette de Stéphanie Iguna sur Grains de Sel: Facile à faire: un banana bread hyper réconfortant
L’adresse coup de coeur de Stéphanie Iguna: Soleil d’Octobre
Installée dans les Pentes de la Croix-Rousse depuis six mois, Alix Delville nous accueille dans le décor rustique, charmant et délicat de sa boutique Soleil d’Octobre. Cette ancienne architecte paysagère et peintre, passée par la restauration, nous partage ici sa passion pour la décoration au sens large.
Sur de beaux meubles en bois chinés aux Puces du Canal, s’alignent d’abord des bougies (ah, les délicieuses senteurs Pain grillé, crêpe suzette, croissant de la marque Saugette) et des cosmétiques (savons, crèmes et huiles pour le corps, shampoings solides….).
Mais l’on trouve également de pièces en textile, notamment pour les bébés (gigoteuses, nids d’ange…), des bouquets de fleurs séchées, des tasses à messages en céramique (La Dinette d’Alberte)… Ce que j’aime par-dessus tout, ce sont les très belles pièces de vaisselle des marques Dimanche Vaisselle et Valsa Home qui fleurent bon le Sud. Je n’ai qu’une envie, servir mes petits plats dedans !
Soleil d’Octobre, 67 Montée de la Grande-Côte, Lyon 1er. 07 70 84 33 35. soleildoctobre.fr. Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h.
Par Stéphanie Iguna. Blog: stephatable.com – Site: lafoodfactory.com – Instagram: @stephatable
