Les gros cookies bien récon­for­tants de Sophie B.

La recette des cookies façon Levain Bakery de Sophie B

Quels ingré­­dients pour réali­­ser huit cookies ?

• 240 g de beurre (ou beurre végé­tal en version vegan) à tempé­ra­ture ambiante
• 130 g de sucre de canne blond
• 100 g de sucre blanc
• 2 oeufs (ou 2 oeufs de lin en version vegan)
• 280 g de farine
• 20 g de maïzena ( très impor­tant )
• 1 sachet de levure
• 10 g de sel
• 300g de choco­lat en tablette
• 200 g de noisettes fraîches, torré­fiées à la poêle et concas­sées

Comment prépa­rer les cookies?

Mélan­gez à la main le beurre mou avec le sucre. Pour les enfants: on appelle cette étape de la recette blan­chir le beurre avec le sucre. Ajou­tez les oeufs déli­ca­te­ment et remuez jusqu’à obte­nir une crème.

Mélan­gez la farine avec la maïzena, ainsi que la levure. Tami­sez les prépa­ra­tions à l’aide d’un chinois pour que tout soit homo­gène.

Mélan­gez les deux prépa­ra­tions, soit au robot avec une feuille, soit à la main. Ajou­tez le choco­lat coupé gros­siè­re­ment au couteau, ainsi que les noisettes concas­sées. Incor­po­rez le tout à la pâte.

Divi­sez la pâte en plusieurs boules égales d’à peu près 160–180 g chacune. Elles vont vous paraître très volu­mi­neuses mais c’est néces­saire.

Comment cuire les cookies?

Sur une plaque de four, dispo­sez une feuille de papier cuis­son. Placez dessus les boules de pâte, de manière bien espa­cée car elles vont s’éta­ler à la cuis­son. Pour cette recette de cookies, je recom­mande de faire deux cuis­sons et de placer quatre boules à la fois. 

Mettez au four préa­la­ble­ment chauffé 10 minutes, à 200 degrés et lais­sez cuire 10 à 12 minutes. Pas plus car les cookies conti­nue­ront de cuire une fois sortis. Ne les mangez pas tout de suite: il faut attendre qu’ils tiédissent pour qu’ils aient la bonne texture!

Voir une autre recette de Sophie B. sur Grains de Sel: Une recette de cookies à la praline en version vegan

L’adresse coup de coeur de Sophie B. : la boulan­ge­rie et sand­wi­che­rie Banne­ton

Céline Greck, la fonda­trice de la sand­wi­che­rie arti­sa­nale Banne­ton rue neuve, vient d’ou­vrir un deuxième point de vente toujours dans le 2e arron­dis­se­ment: une boulan­ge­rie. On y retrouve ce qui fait l’at­trait du travail de cette jeune cheffe diplô­mée de l’école Paul Bocuse et formée à la boulan­ge­rie: le 100% fait maison.

En plus de nombreux pains au levain natu­rel cuits dans un four à briques, elle propose des vien­noi­se­ries (mention spéciale aux chaus­sons aux pommes, à tomber par terre!), des brioches, des roulés à la cannelle, des tartes, des babkas, des gâteaux marbrés… Le choix est très vaste, très bien exécuté et vrai­ment déli­cieux. C’est donc l’adresse idéale pour le goûter des enfants, d’au­tant que – fait rare pour boulan­ge­rie arti­sa­nale – les prix sont extrê­me­ment doux.

Boulan­ge­rie et sand­wi­che­rie Banne­ton, 5 rue Dubois, Lyon 2e. Ouvert du lundi au samedi de 7h à 19h. Dimanche de 7h à 12h30.

Par Sophie B.. Insta­­gram : @well­ness­by­so­phie. well­ness­by­so­phie.com

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